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Préparations froides

Les missions principales dans cette zone sont les suivantes:

  • Découpe des légumes
  • Préparation des crudité, salade composée...
  • Découpe des charcuteries
  • Découpe à froid des rôtis
  • Préparation des desserts froids
  • Le conditionnement et étiquetage individuel ou collectif des préparations.

Local de préparation froide (réfrigéré à 10°c)